ΓΕΜΙΣΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

Υλικά συνταγής

• 250γρ. κιμά χοιρινό
• 250γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 200γρ. συκωτάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα από γαλοπούλα ή κότα) κομμένα σε κύβους
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 300γρ. κάστανα (περίπου 10τεμ.) ψημένα (από τον καστανά ή στο μαντέμι από εσάς), σε χοντρά κομμάτια
• ¾ φλιτζανιού μαύρες σταφίδες
• ¾ φλιτζανιού μπράντι
• 1 φλιτζάνι κουκουνάρια καβουρδισμένα
• ½ φλιτζάνι cranberries
• 1 ξυνόμηλο σε κύβους
• 1 κουτ. σούπας πουρέ ντομάτας

Εκτέλεση

Μουλιάζετε αποβραδίς τις σταφίδες σε ½ φλιτζάνι μπράντι και τις στραγγίζετε. Σοτάρετε τα συκωτάκια για λίγο στο λάδι. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε σε μπολ. Αν τα κάστανα είναι κονσέρβας, τα σοτάρετε ελαφρά με βούτυρο και τα μεταφέρετε σε άλλο μπολ.

Σοτάρετε σε λάδι το κρεμμύδι και προσθέτετε τον κιμά. Ανακατεύετε διαρκώς για μερικά λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνετε με το μπράντι που μούλιασαν οι σταφίδες. Προσθέτετε τον πουρέ ντομάτας και λίγο νερό και μαγειρεύετε τον κιμά σε μέτρια φωτιά. Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του κιμά, προσθέτετε τις σταφίδες, το κουκουνάρι και τα κάστανα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μείνει ο κιμάς με το λάδι του, χωρίς πολλή σάλτσα. Ανακατεύετε το μήλο και τα cranberries.

πηγή http://www.matrix24.gr/