Υλικά συνταγής 250γρ. κιμά χοιρινό 250γρ. κιμά μοσχαρίσιο 200γρ. συκωτάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα από γαλοπούλα ή κότα) κομμένα σε κύβους 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 300γρ. κάστανα (περίπου 10τεμ.) ψημένα (από τον καστανά ή στο μαντέμι από εσάς), σε χοντρά κομμάτια ¾ φλιτζανιού μαύρες σταφίδες ¾ φλιτζανιού μπράντι 1 φλιτζάνι κουκουνάρια...
Υλικά συνταγής 180γρ. κρέμα γάλακτος 280γρ. κουβερτούρα 1 κ.γ κονιάκ ή άλλο ποτό κακάο ψιλοκομμένοι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί σοκολατένιες τρούφες άλλα υλικά επικάλυψης Εκτέλεση Ψιλοκόψτε την κουβερτούρα και βάλτε την σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση αφαιρέστε το από τη φωτιά και αδειάστε την μέσα σε ένα μπολ μαζί με...
Υλικά συνταγής 600 γρ. βούτυρο 250 γρ. αμύγδαλο ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα βανίλια 220 γρ. ζάχαρη άχνη 50 γρ. ρούμι μαύρο 1,200 γρ. αλεύρι άχνη για το πασπάλισμα Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.) Παράλληλα, χονδροκόβουμε...
Υλικά συνταγής 400 γραμμάρια κινόα 100 γραμμάρια τυρί φέτα 1 αβοκάντο ώριμο 2 πορτοκάλια γλυκά 30 γραμμάρια φυστίκια ή καρύδια Φρέσκο δυόσμο 1/3 φλυτζανιού ρόδι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκάλι 1/2 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο Εκτέλεση Καθαρίστε ένα πορτοκάλι, βγάλτε τη φλούδα και κρατήστε το εσωτερικό Καθαρίστε το ρόδι, το αβοκάντο, ψιλοκόψτε μερικά φύλλα δυόσμο Σε μπολ αναμείξτε το ελαιόλαδο,...
Υλικά συνταγής 2 φλιτζάνια λάδι ελιάς (ή σπορέλαιο ή μισό μισό) (480 μλ) 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200γρ) 1/2 φλιτζάνι κονιάκ (120μλ) 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι φρέσκο (120 μλ) 5 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 1 κιλό) 2 κ.γ. μπέικιν 1 κ.γ. σόδα μαγειρική (διαλυμένη στο χυμό πορτοκάλι) 2-3 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 1/4 κ.γ. γαρύφαλο, σε σκόνη σιρόπι 5 φλιτζάνια νερό (360μλ) 5...
Υλικά 900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.σ. κανέλα 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. γαρίφαλο 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 2 κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη 1 κ.γ. πιπέρι 1 κ.γ. αλάτι 225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. ζάχαρη καστανή 2 αβγά, μεσαία 300 γρ. μέλι Για το royal icing 2 ασπράδια, από μεσαία αβγά 480 γρ. ζάχαρη άχνη 35 γρ. χυμό λεμονιού 1/2 κ.γ. κόκκινο...
Υλικά συνταγής 1 ½ κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκκαλο [ανοιγμένο για ρολό] 8 δαμάσκηνα ξερά 8 βερίκοκα ξερά 2 κ.σ. φουντούκια χοντροκομμένα 4 φέτες μπέϊκον φρέσκα μυρωδικά [θυμάρι, κόλιανδρο, μαϊντανό] ψιλοκομμένα 6 κρεμμυδάκια ξερά για στιφάδο 2 ξυλάκια κανέλας 1 κ.γ. κανέλα σκόνη 3 κόκκους μπαχάρι 2 ποτηράκια γλυκό κρασί [χλιαρό] 3 κ.σ. βούτυρο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση συνταγής Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C....
Υλικά για μια μετρίου μεγέθους σαλάτα (για 2 άτομα) • 200γρ λαχανίδα ή σπανάκι • 1 χούφτα πεκάν ή καρύδια • 4-5 αποξηραμένα σύκα, μουλιασμένα σε νερό αν είναι σκληρά και κομμένα σε κομματάκια • 1 χούφτα κράνμπερι Για τη σως • Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι • ¼ κούπας ελαιόλαδο • ¼ κούπας ταμάρι ή σως...
