Φασόλια Μαυρομάτικα

Υπέρμαχοι του μεταβολισμού και άριστη πηγή βιταμινών και σιδήρου μπορούν να χαρακτηριστούν τα ταπεινά μαυρομάτικα φασόλια, που δεν λείπουν από τη μεσογειακή διατροφή. Περιέχουν κάλιο αλλά και πρωτεΐνες, που τα καθιστούν υποκατάστατο του κρέατος, αρκεί να συνδυαστούν σωστά με άλλες τροφές. Επιπλέον, διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.